土曜日は、残念ながら非常に暖かい陽気の中、
２０１４手前味噌づくりを行いました。
朝からコトコト、プープー大豆を煮ている間には、
ゆっくりとした時間の中、いろいろな話に花が咲き、
楽しく時間が過ぎてゆきます。
お昼を食べ終えたくらいから一気に忙しくなり、
煮えあがった大豆をつぶして塩と麹を混ぜ合わせます。
万遍なく混ざりましたら、味噌団子を作り、
味噌団子が出来上がったら、樽に投げ入れます。
結構な重労働のため、子守をして下さっていたご主人が、
ここだけ飛び入り参加してくれました。
この辺りからは、子供たちの遊び心に火が着いて、
ひときわ賑やかな時間に突入しました。
最終的には、沢山の味噌が仕込めました。
飛び散った味噌玉の破片をお掃除して下さったり、
いろいろとお気遣いをいただきまして、ありがとうございました。
本当に楽しく味噌作りを終えることができました。
ご参加くださった皆様、長時間お疲れ様でした。
後は、出来上がりの９月を楽しみに待ちましょう。
今日の日中は、コートがいらないと思えるくらいの
穏やかで、暖かな一日でした。
そして明日は、年に一度の手前味噌づくりの日です。
手前味噌をつくりはじめて、今年で１７年目になります。
今年も松匠創美で建てた家の
住まい手さんの方々と一緒に行います。
味噌づくりは、雑菌が繁殖しにくい
１月下旬から２月の一番寒い時期に仕込む「寒仕込み」が良い
と言われていますので、味噌の仕込みをする日は、
大層な寒がりの私が唯一、寒くなって欲しいと願う日なのですが、
今年も陰陽洞さんに材料をお願いしたのですが、
配達確認のお電話は、開口一番
「あったかくなっちゃいましたね～」でした。
明日も今日ほどではないですが、寒くはなさそうで残念です。
こんなこと思うことに、自分でもびっくりします。
今日はまず、大豆にたっぷりと水を吸わせて下準備をして置きます。
今日は葉山も久しぶりに朝からいいお天気でした。
気温は昨日よりも低い感じですが、日差しがありましたので、
温い感じがして、ありがたいことです。
その後、空之介のお腹の調子はまだ良くなりません。
食欲はとってもあるのですが、ぴーぴーが治まりません。
煮干しも骨も貰えないので、ちょっと拗ね気味な空之介です。
先日、クライアントさんから、おけさ柿を頂戴しました。
このおけさ柿、大好物でして、
昨晩ひとつ頂きましたが、懐かしい味にほっこりしました。
両親が佐渡ヶ島の高校の同級生と言うこともあり、
子供のころからこの季節には欠かせないくだものでした。
この柿、形が偏平で、実は渋柿で、種はありません。
アルコールで渋抜きをすることで、とっても柔らかくなります。
熟してトロトロになったおけさ柿のヘタをくりぬき、
スプーンですくっていただくのが、大好きでした。
今ほどスイーツが豊富でなかった子供の頃に
最も贅沢なデザートのひとつでした。
懐かしい味をどうもありがとうございました。
