今日は、少し間が空いてしまいましたが、
２月１１日（土）に行いました味噌づくりの話です。
前回の休憩後は、半分取り分けて置いた大豆に
残りの麹と塩を混ぜていくところから再開です。
子供たちも参加して、皆で混ぜています。
混ぜ終えましたら、お団子を作っては投げ、
作っては投げの繰り返しです。
この時も子供たちが大活躍で投げてくれました。
時には、投げたお団子が樽に収まらず、
惨事になることもありますが、ご愛敬です。
大人も子供も一緒になって投げ入れます。
この日は、前日に引き続き夕方に小雪が舞いました。
１年ぶりのお子さんの成長ぶりには、驚かされます。
今年は作業の段取りを覚えて
しっかり田中のサポートをしてくれました。
こちらも働き者のお父さん同様にお掃除に洗い物にと
沢山手伝ってくれました。
子供たちの活躍もあって、今年は例年よりも
少しだけ早く、全工程を終えることが出来ました。
参加下さった皆様お疲れ様でした。
９月まで楽しみに発酵を待ちましょう。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
連日ですが、今日も先日行いました味噌づくりのお話です。
みんなでつぶした大豆に麹と塩を混ぜ合わせましたら、
また、ケースに均し、各家庭の分に分割します。
一家庭ごとにハンバーグをつくるときの要領で
空気を抜きながら投げやすい大きさにお団子を作ります。
お団子が完成しましたら、団子と団子の間に
空気が入らないように樽に投げ入れていきます。
すべてが樽に収まりましたら、表面を均します。
水平且つ平滑になりましたら封をするように
ホワイトリカーを注ぎ入れます。
更にその上に空気が入らないようにラップを被せ、
重石に塩を敷き詰めます。
あとは、蓋をして新聞紙で包み
移動しやすいようにひもで結びます。
ここで半分を終えましたので、休憩です。
差し入れのチョコレートや霧笛楼のお菓子で
甘いものを摂って後半戦に備えます。
あと残り半分の味噌づくりのお話は、もう少し続きます。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
引き続き今日も、今年の味噌づくりのお話です。
午後は、昼食の間に少し冷めた大豆を
つぶすところから再開です。
毎年、私は配給係で潰すことなく、
皆さんに辛い中腰の姿勢で頑張っていただいています。
参加の皆さんへ配給が生き渡った頃、
これまでのまったりしたムードとは一転したため、
非難を開始する空之助です。
しっかりと潰れた方は、
袋から大豆を取り出しケースへ移します。
これを何度か繰り返すとこんな感じになります。
この時点では、決しておいしそうには見えません。
これらすべての大豆を潰し終えましたら半分に分けるため、
均等になるように均していきます。
概ね平らになりましたら、半分に分割します。
ケースに空きスペースが出来たところへ、
麹と塩を加えて混ぜ合わせて行きます。
最近では、手作り味噌をつくられる方も増えていて、
昨年も参加下さった方が、出来上がった手前味噌を
お友達に食べていただいた際に、そのお友達が
お一人で作られたお味噌の味とは
「なんか、ちょっと違う」と言われたそうです。
たくさんの皆さんの手が入ることや
菌は生きていると言いますので、楽しい会話を聞くことで
美味しいお味噌になるのではないかと、話していました。
味噌づくりのお話は、もう少し続きます。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
