先日の日曜日はバレンタインデーでしたので、
味噌の仕込みで大豆を煮ている時間を利用して
チョコレートフォンデュにチャレンジしました。
初心者ですので、レンジで暖めるだけのものを購入しました。
何につけるかはみんなで相談をしてから買い出しに行きました。
フルーツやフランスパンは間違いのない美味しさ、
プチトマト、カリフラワーは飽きの来ない感じで、
塩せんべいやチーズにソーセージは
後半になるほど美味しく感じました。
チョイスクッキーとマシュマロはチョコレートなしが一番でした。
始める前は、あまり乗り気でなかったみんなも
なんだかんだと言いながらすべてを食べ尽くしました。
おいしく楽しいバレンタインデーとなりました。
□ 松匠創美 設計 久保歩美
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今日で味噌の仕込み、最終回です。
それでは早速、大豆、米麹、麦麹とお塩を混ぜ終えましたら、
次にハンバーグを作る要領で中の空気を抜きながら
ソフトボール大の団子をつくります。
写真の感じで全てが団子になりましたら、
今度は積み上がった団子を樽へと納めます。
この作業は、男性陣がたいへん盛り上がります。
なぜなら、団子と団子の間に空気が入らないように
樽に向かってソフトボール大の団子を投げ入れるからです。
時には飛び散ったり失敗をするコトも有りますがご愛嬌です。
上手に投げ入れ終わるとこんな感じになります。
あとは発酵している間になるべくカビが生えないように、
表面を平らに仕上げてホワイトリカーとお塩を使って封をします。
最後に、新聞誌で梱包をしたら、
日付や名前を記入して間違えないようにしたら終了です。
今年は この時点で、夕方の５時位でした。
一日がかりの大仕事ですが、半年後に美味しいお味噌へと
発酵するのがとても楽しみなのです。
そして、３回にも渡る手前味噌の話にお付き合いいただきまして
ありがとうございました。
□ 松匠創美 設計 久保歩美
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今日も引き続き、味噌の仕込みの肉体労働編です。
煮上がった大豆は、２重にした米袋へ詰めて、
体重をかけて、つぶして行きます。
この方法、賛否両論あるのですが、
私はこの方法、つぶし方に個性も出て、子供にも出来て、
全員参加が可能なので気に入っています。
そして、小汗をかくくらい足踏みをして、
大豆の原型が判らなくなるまでつぶし終えましたら、
容器へ移し、米麹、麦麹とお塩を加え、混ぜていきます。
かなりの量になりますので、均一に混ぜるのは結構、重労働です。
でも、この作業が終わる頃には、
みんなの手がスベスベになっています。
毎年、このことについては深く追求しないようにしています。
お味噌は、もう一息頑張らないと完成しませんので
午後の工程、後半戦はまた明日にしたいと思います。
□ 松匠創美 設計 久保歩美
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