今日は、葉山に新築中の家で、完了検査の立会いでした。
おかげ様で無事、検査を終え、
いよいよお引渡しが近づいてきました。
今回は、久しぶりに畳のお部屋があります。
今日、検査の少し前に敷き込みが完了しましたので、
イグサの香りがいっぱいに広がっていて、
ついつい畳室へと引き寄せられてしまいました。
最近では、バリアフリー仕様で、
写真のように薄畳を使用するコトが多くなっています。
＊本畳：床の部分を全て稲藁で作っている畳
＊薄畳：床の部分を稲藁などではない素材を使用して
厚みを薄くした畳
ご要望によって、本畳の敷き込みをすることもありますが、
積極的には、お勧めしていません。
それは、自分がカビにたいへん敏感に反応してしまう体質の為、
日常的に使用する部屋以外の畳は、
カビが生えやすいという心配ゴトがあるためです。
本畳は踏んだときの感触がとても良く、
ゴロゴロするのに最適ですから、
設置場所を考えながら、ご提案をしていきたいと思っています。
今日は、味噌づくりの最終工程についてです。
容器の中で全ての材料を合わせ終えましたので、
表面を均等に均してほぼ等分に分けます。
各家庭の分ごとに味噌玉を作って行きます。
この団子、先ほどまで攪拌して空気をたくさん含んでいますので、
ハンバーグを作るときの要領で、空気を抜きます。
最初は両手に余るくらいの大きさのものが、
空気を抜いていくと、ソフトボール大くらいの大きさになります。
今回は、小さな手用のテニスボール大も出来ました。
みんなでワイワイとつくった団子が出来上がりましたら、
味噌を発酵させるための容器へ投げ入れます。
なるべく空気が入らないようにするためです。
その際、必ずと言って良いくらい写真のように、失敗します。
今回は、子供たちが容器を持っていてくれたので、
投げ手も慎重だったのか、お陰様でこのとき以外は無事でした。
そして、全ての味噌玉を投げ入れ終わったら、
表面を均し、ホワイトリカー、ポリラップ、塩で封をして完成です。
夕方には現場へ顔を出しますと言っていましたので、
終了後、向かったのですがその頃にはすっかり夜でした。
長い１日、お疲れ様でした。
半年後が楽しみです。
写真は、２０１１年の味噌。
冷ごはんにつけて食べるのが、一番のお気に入りです。
今日は、昨日に引き続き、先週の土曜日に行いました味噌づくりの
午後の作業を紹介したいと思います。
午後一番の作業は、お昼を食べている間に、
少し熱さが収まった大豆をつぶす作業です。
１０kg用の米袋を２重にして、脚で踏んでつぶします。
米袋には小さな呼吸穴が開いていますので２重にしておかないと、
床に大豆がこびり付いてしまい、後が大変なことになります。
今回は良く炊けていましたので、比較的短時間でつぶれましたが、
味噌づくりの工程で、一番重労働な作業になります。
大豆がつぶれましたら、
予め米麹、麦麹とお塩を混ぜておいた容器に、
つぶした大豆を合わせていきます。
３人が、むらがなくなるまでシッカリと混ぜ合わせてくれました。
よーく混ぜ合わせましたら、表面が均一になるように均します。
各世帯分に分量を分け易くするためです。
この頃になると、朝から人はいっぱい居るのに、
全然遊んでもらえないので、すっかりスネモードの空ちゃんです。
午後の作業は、もう少し続きます。
