土曜日は、味噌の仕込みを行いました。
これまでに松匠創美で建てた家のご家族が集まって下さって、
冬の寒～い一日を楽しく過ごすことが出来ました。
朝の９時には集合していただき、早速、大豆を煮始めます。
お湯が沸きますと、灰汁取りに忙しくなります。
お話に花を咲かせながらも、手を休める間はありません。
小１時間もすると灰汁が落ち着きます。
次は、プープー沸いているくらいの火加減を保つ必要があります。
その位でないと、大豆が煮えるのに時間がかかってしまうからです。
そのため、良い状態を保つために油断をすることはできません。
ちょっと目を離していると、結構の割合で吹きこぼれてしまいます。
お昼は、みんなで葉山のほかほか弁当のエコ弁当です。
週末だけのメニューですが、好評で売り切れてしまうことも、
しばしばですので、今回はしっかり予約をして置きました。
おかげ様で、この日も好評でした。
お弁当の後は、手作りのパンナコッタを作って来てくださったので、
しばし歓談しながら、とってもおいしく頂きました。
ごちそう様でした。
お腹がいっぱいになったところで、午後の様子は、また次回に。
明日は、味噌の仕込みです。
今年で１６回目になります。
この週末は、寒くなるとの予報を聞いて「よかった～」と
寒がりの私が柄にもなく、毎年この日だけは寒くなることを祈ります。
なるべく菌に大人しくしていて欲しいですから。
明日は、大豆１２ｋｇ分の味噌を仕込みます。
今年は高知産の大豆です。
今年も陰陽洞さんに届けてもらいました。
いつもありがとうございます。
先ずはこれを洗います。
水で洗うため、指がかなり冷たかったのですが、
想像していたよりは早く終わり、ホッとしました。
丁寧に汚れを落とした大豆は、一旦ザルで水を切ってから
新しい水に一晩漬けます。
漬ける容器には、量が多いですので衣装ケースを使います。
もち米の仕込みと味噌の仕込み専用衣装ケースです。
これで下準備は完了です。
後は、大豆がたっぷり水を吸うため、
大豆が水から顔を出さないように確認しておきます。
昨日に引き続き、昨年末、高尾に完成をしました
「空が見える終の住処」のご紹介をいたします。
２階を南側から見たところです。
１階とは吹抜けでつながっています。
天井はクライアントさんのご要望である広い空間にするため、
勾配天井にし、そこにはハイサイド窓を設けました。
この窓からは一日中、空が見えるようになっおり、
夏場には、吹抜けを通して２階へと昇ってきた熱気を
このハイサイド窓から屋外へと排出することができます。
吹抜けとの間に設けられた腰壁は、寝るときに、
適度の安心感を与えてくれる高さを意識して決めました。
階段脇には、ウォーク・イン・クローゼットを設けて、
お子さん家族が孫を連れて遊びに来ても泊まれるように
お布団がたっぷり仕舞える広さにしました。
「空が見える終の住処」のご紹介は、次回が最後になります。
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