今日の葉山は昨日とは打って変わって、日中湿度が低く、
思いの外お天気も良く、さわやかな一日になりました。
今年も松匠創美の倉庫の庭では、梅の木が
全く放置の自然栽培でしっかり実を付けてくれました。
それを先日、棟梁が収穫してきてくれましたので、
早速、ハチミツ漬けと黒糖ブランデーで仕込みました。
梅が溶けるまでの間、結露水が出るのが玉に瑕ですが、
今年も失敗しないように、梅を２４時間凍らせてから
漬け込みました。
現在は数日経ち、梅の実には皺ができ始め、
ドロッとしていたハチミツもサラサラになって来ました。
暑くなる頃までには飲みごろになってくれそうです。
今年の夏もこれで暑さを乗り切りたいと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
先日の日曜日に大船駅方面へ所用で出かけました。
その帰り道、珍しく鎌倉でお茶でもと言うことになりまして、
通り道にある店で思いついたのが『欧林洞 鎌倉本店』でした。
元美術館を改装した洋館風の立派な門構えにこれまで
敷居の高さを感じていたのですが、思い切って跨いでみることに。
注文をしたチョコレートケーキは、十分に甘いけれど甘すぎず、
程よい加減が素晴らしく、イチゴのショートケーキも
手が込んでいて、イチゴ加減が絶妙でした。
時は既に１７時過ぎ、店内はすっかり落ち着いており、
ゆったりとした店内の雰囲気を味わい、
このところ、バタバタと日々が過ぎておりますので、
良い気分転換となりました。
そしてこの時、現場の下見に出掛けていた松田へと
お土産に購入したのが、欧林洞の定番人気菓子「パトロン」です。
もちろん事務所のみんなの分も購入し、本日頂きました。
お味は２種類、どちらも基本はマッシュした栗を
チョコレートでコーティングしてあります。
こちらもとても好みのお味で気に入ってしまいました。
またの機会を楽しみにしたいと思います。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
今日の葉山は午前中、なんとか霧雨程度でしたが、
午後からは雨模様、昨日以上に寒く感じられました。
明後日は上棟ですので、雪にならずに良かったです。
それでは今日も味噌の仕込みの続きです。
つぶした大豆に米麹、麦麹、塩をよーく混ぜ込みます。
この作業で参加者の手はツルツルに、
おかげで、味噌には参加者の皆さんの手塩が加わり、
いいお味になるような気がします。
よーく混ざりましたら、各世帯分に分割し
ハンバーグをつくる時の要領で空気を抜きながら、
投げやすいよう、ソフトボール状の味噌玉をつくります。
味噌玉ができましたら、樽の中に投げ入れます。
この作業、的があまり大きくないため、難しく、
結構外れてすごいことになることがあります。
何とかすべて投げ入れ終えましたら、表面を水平に仕上げます。
こうすることで、カビの発生を少なくすることができます。
最後は新聞紙を被せ、持ち運びしやすいように
ひもで縛り、サインをしたら完成です。
あとは発酵して味噌になるのを半年間、待つだけです。
今日書いた工程中は、別室へ閉じ込められていた空之介、
夜には、待ち疲れてグッタリでした。
今年も皆様、長時間に渡る重労働、お疲れ様でした。
最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。
