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味噌仕込み2013 その5

今日も引き続き、先週行いました味噌仕込みのことです。 材料がすべて混ざったところで、味噌玉をつくります。 樽に味噌玉を仕込む際に、 なるべく空気が入らないようにするために味噌玉は投げ入れます。 そのため、投げやすい大きさ […]

味噌仕込み2013 その4

昨日の続きになりますが、きょうも先週行いました 今年の味噌仕込みのことです。 大豆をペースト状につぶし終えたところで、 今度は、米麹と麦麹を合わせます。 写真の通り、今年の米麹は固まっているタイプでしたので 先ずはパラパ […]

味噌仕込み2013 その3

今日は、先週行いまいました今年の味噌仕込みの 午後のことになります。 親指と人差し指でつぶしてみて、柔らかくなっていたら 火を止めます。時間に余裕があれば少し冷ましたいところですが、 余り余裕がありませんでしたので、早速 […]