エントリー -

2015年味噌の仕込み‐3

今日の葉山は午前中、なんとか霧雨程度でしたが、 午後からは雨模様、昨日以上に寒く感じられました。 明後日は上棟ですので、雪にならずに良かったです。 それでは今日も味噌の仕込みの続きです。 つぶした大豆に米麹、麦麹、塩をよ […]

2015年味噌仕込み‐2

今日は葉山も午前中から冷たい雨が降り続いています。 雪になってもおかしくないくらいの寒さです。 昨日の続きで、味噌の仕込みのことです。 午後は力仕事、まずはゆで上がった大豆をつぶします。 乾燥した状態で16kgある大豆で […]

2015年の味噌仕込み‐1

先週の土曜日、毎年恒例の味噌の仕込みを行いました。 今年も参加くださった皆様、ありがとうございました。 朝9時、前日から水に浸して置いた大豆をゆで始めます。 いい感じに火が回り始めた頃になりますと 大量の灰汁が出始めます […]