今年も少しだけですが、てらがき農園の梅を
取り寄せました。ほんのり赤味のさした梅の実は、
樹上で熟成させながら一番良い状態を見極め
出荷されます。
ギリギリまで樹上で育てた梅は
特にクエン酸濃度が上がるそうです。
箱を開けると本当にいい香りが広がります。
届いた日に、へたの処理をしまして、冷凍庫へ。
手塩にかけて育てられた自然栽培の梅ですので、
はちみつも野山のはちみつで漬けました。
先行して作った野性味満点の自家製梅と
一緒に並べて熟成を待ちます。
熟成するのが待ち遠しいです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
