毎年、一年で一番寒いこの時期に
数家族で集まって、一年間に消費する分の味噌を仕込みます。
もう１０年以上続けている年中行事です。
まずは仕込みの前日、大豆を洗って水に浸しておきます。
当日の朝は９時頃から、水をいっぱい吸って膨らんだ大豆を
持ち寄った８つの鍋へ移し、火にかけます。
少しするとアクがモコモコと沸いてきますので
しばらくの間はあっちの鍋こっちの鍋と大忙しで、
アクとのアクナキ戦いが繰り広げられます。
それも しばらくすると落ち着きますので、
あとはコトコトと煮ていきます。
午前中のこのマッタリとした時間が寒い季節と合っていて
おしゃべりをしたり、お昼ご飯を食べたりして、
のんびりと過ごします。
昼過ぎには煮上がりますが、
午後は打って変わって肉体労働が待っています。
午後の工程は長くなりそうですので、
続きはまた明日にしたいと思います。
□ 松匠創美 設計 久保歩美
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